Encebollado de Pescado

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PREPARACIÓN

 4 Porciones

Preparar un refrito con aceite, 4 cebollas, el tomate, el comino, el ajo, el ají, el pimiento y un poco de sal; posteriormente agregar el agua (para 4 porciones) y las ramitas de culantro, agregar el pescado y cocinarlo por 15 minutos.

Cernir el caldo  y poner a cocinar la yuca hasta que estén suaves, mientras se cocina hacer filetes pequeños al pescado.

Aplastar la mitad de la yuca cocinada y la otra mitad cortarlos en pedazos pequeños, poner nuevamente la yuca en el recipiente junto con el pescado, agregue la salsa de tomate y la mostaza; déjelo hervir nuevamente y sirva con encurtido de cebolla.

INGREDIENTES

 2 libras de atún o albacora

6 cebollas paiteñas coloradas grandes

4 tomates

2 pimientos verdes

3 dientes de ajo

Encurtido de cebolla

4  cucharadas de salsa de tomate

1 cucharada de mostaza

2 yucas

5 ramitas de culantro

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de ají en polvo

8 tazas de agua

Comino, y sal al gusto

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